ブランド野菜 | 安芸ん堂

みなさん、こんにちは。ひまごんです。

突然ですが、以前aiが「狩留家なす」について書いたブログを覚えていますか？
広島ブランド野菜！緑色のなす「狩留家なす」
このブログの最後で「販売についての詳細は第２弾で！」とか言ったのに、あれから１ヶ月。時はすでに10月。なんだかすっかり秋も深まって涼しくなってきました。あぁ、あの取材の時はまだまだ残暑の厳しい時だったなぁ。などと感傷に浸っているヒマはないのです！
ナスには旬があるのです！
急げ、急げっ！
ということで、ついに、
狩留家なす販売開始！！

贈答品にいかがですか？

まず１つ目は、有名デパートでも取り扱われているＡ級品。
生産者の皆さんの厳し〜い目で選別され、高〜いハードルを乗り越えたＡ級品は、広島ブランドの袋に入れられ販売されますが、そのＡ級品をさらに化粧箱に入れた商品です。
箱の中には選りすぐりの狩留家なすが５本入っています。

狩留家なす５本入（化粧箱入）
2,700円（税込・送料別）

あぁ、なんて豪華。化粧箱に金箔押し……。
ちゃんと広島ブランドのロゴも刻まれていますよ。
お世話になったあの方へ、お祝いの代わりに…などなど、贈答用としても充分使っていただけるものになっています。

家庭用はお手ごろ価格で

二つ目はご家庭用。
Ａ級品になれず、残念ながら規格外となってしまったナスをどーんとお届けします。
ドーン！！

狩留家なす１箱（規格外）
2,700円（税込・送料別）

こちらは化粧箱ではなく、段ボール箱に入っています。
何といっても規格外なので、大きさもバラバラです。
１箱に約10本入るんですが、大きいものや小さいものなど、組み合わせによっては少し数が異なってきます。あしからず…。

規格外とは？

規格外ってどのくらい発生するか分かりますか？
なんと選別の場にやってきたナスの約３分の１が規格外になるそうです。
でも、前回のaiのブログでも書いたように、選別の場に持ってくる前に、自分の畑で一度選別する生産者の方もいるので、実際はもっともっと多いんでしょうね。
そんな風に、生産者の方々の「良い商品をお客様へお届けしたい」という気持ちがとても大きくて、少しの妥協も許されない厳しい選別が行われ、規格外の商品が多数発生してしまうのです。
Ａ級品から外れたものは、Ｂ級品→規格外と選別されます。
Ｂ級品はノーブランドのビニール袋に入れられスーパーなどへ、規格外は業務用として飲食店やお弁当屋さんへ売られていきます。

規格外品を見てみよう！

では、なぜ規格外なのか、それは……
Ａ級品へのハードルが高すぎるからなんです。
規格外と言っても、なすの味は変わりません。
狩留家なすは見た目も美しいものをＡ級品とし、キズが目立つものを規格外とみなしています。
だから料理して食すことには何の問題も無いし、味も変わらないのです。
たとえばコレ。

枝などに当たってキズができてしまった。ヘタがとれてしまった。

それだけ!?　って思いませんか？
実際に「どこが悪いか分かる？」と見せられたaiとひまごん。
ジーーーーーッと見つめるも、あえなく断念。

「ここだよ」と説明されてやっと「コレ!?」と気付く始末。

だって、キズだって１〜２cmくらいだし、ヘタなんて食べる時にはどうせ取るのに……。と言い募ってみても、「それでもダメなんです。」と一蹴されます。厳しぃ〜。

でも、「規格外と言っても、キズの程度の問題で、お味や料理には何ら問題ありませんよ。」とのこと。

そこまで厳しく表面の美しさを管理されているんですね。
だから、規格外と言っても食べる分には全く問題無いのです。

実際に食べたひまごん達が証人です。
だって、狩留家へお話をしに行くと、帰る時にこの規格外のものを「持って帰りんさい」とたくさんいただくのです。役得、役得♪
帰ってから調理してみても、中身はとってもキレイ！
家庭用ならこれで十分！
ということで、「これを売らせてください！」とお願いし、Ａ級品よりも安価に販売させてもらえることになりました。
10本も入っていれば、お友だちや親戚、ご近所さんとシェアすることもできますね。

狩留家なすを食べてみよう！

そうやっていただいたたくさんの狩留家なす。
もちろん実際に調理して食べてみましたよ〜。
いつもながら、狭い会社の給湯室でゴソゴソと動き回るひまごん。
事務所の皆さん、お仕事の邪魔してスイマセン。
できた料理がコチラ！

それでは恒例のお料理紹介をしていきましょう。

	狩留家なすとひき肉のはさみ焼き合い挽き肉にパン粉、卵、塩、コショウを加え捏ねたら、１cmほどの厚みに切ったナスに挟んで焼くだけ。今回はアクセントに大葉を一緒に挟んでみました。ナスを焼いたあとのフライパンに、酒、みりん、砂糖、味噌を入れてひと煮立ちしたらソースのできあがりです。
	狩留家なすと厚揚げの煮物切れ目を入れて適当なサイズに切ったナスと、こちらも適当なサイズに切った厚揚げを、出汁、醤油、酒、みりん、砂糖、塩で作った煮汁で煮込むだけ。
	狩留家なすの豚バラ巻きナスを縦に細長く切ったら、豚バラ肉を巻き付けます。塩とコショウで味付けしたら後は焼くだけ。
	狩留家なすの塩もみナスを細かく刻んだら、塩、顆粒だしを入れて揉みます。ナスがしんなりしたら水洗いして、今回は大葉とあえてみました。
	狩留家なすの焼き餃子５mm角に刻んだナスに、小口切りにしたニラ、豚ひき肉、塩、コショウ、中華だし、醤油を入れて捏ねます。餃子の皮で包んだら、フライパンで蒸し焼きに。最後にごま油でパリッとさせたら出来上がり。

今回も、作った料理は社員の皆さんに食べてもらいました。
みんな「美味しい〜」「ナスが甘い」「普通のナスより柔らかいんだね〜」「煮物だとナスの味が良くわかるね」「私はコレが好き！」などなど、感想を述べながら試食してくれました。

調理してみた感想は、とても柔らかくて崩れやすいので注意が必要だけど、どんな料理にも合って、とても美味しく仕上がります。
いろんな食材に合いますが、やっぱり豚肉との相性はピッタリですね。

そして、今回は満を持してaiが料理人として登場しました。
普段は出来た料理だけでなく、ひまごんの目分量で入れられる調味料を見ながら「今なに入れた!?」「それは!?」「はぁ〜、それを入れるんじゃね〜」と合いの手を入れ、調理過程も写真に収めていくという奮闘ぶりなんですが、あまりにたくさんのナスをいただいたので、家に持ち帰って調理してみたそうですよ。

aiのレシピ大公開！

aiの作った料理はコチラ！

お〜！オッシャレ〜！！
ここで、aiから届いたレシピを見てみましょう。
まずは一言。

狩留家なす生産者のみなさんからたくさんの狩留家なすを頂きました〜
緑色のなすさてどうやって食べようか…
料理が得意でないai。材料を切って煮るだけのラタトゥイユに挑戦しました。
切って煮るだけ。でもちょっとおしゃれっぽく！

だそうです。これはレシピが楽しみですね〜。
ふむふむ……

	まずは冷蔵庫にある野菜を集めます。
	全部切ります。
	炒めて、ブイヨンを入れて煮込みます。
	終わり（笑）
	チーズをかけてオーブンで焼いてもgood!
	このなすはやわらかいので生でもおいしく食べられます。
	藻塩とオリーブオイル、シソであえてサラダに
	ヨーグルトにはなすのジャムとくるみを添えて

あっと言う間にランチの出来上がり！

潔い。なんて潔いレシピなんでしょう。
最後に感想が書いてあったので紹介します。

＜感想＞
狩留家なすはもともと甘いなすです。煮込むとトロットロになってたまらない食感です。トロトロになるのでなすは最後に入れて煮るといいと思います。ベーコンとの相性が抜群で、子どもも幸せな顔をして平らげました。
なすのジャムは（生産者の方から頂きました）緑色がきれいです。甘すぎない自然な甘さ。ヨーグルト、パンに相性抜群です！（特にフランスパン）パーティーのピンチョスやワンスプーン料理に使えます！

狩留家なすは癖がなく、とっても甘いです。
やわらかで繊細な食感が口の中でとろけます。
この日のai家の食卓はパッと幸せになりましたよ〜

だそうです。
感想ではこんなにも饒舌なのに、肝心のレシピを全て一言で済ませてしまうとは……さすがとしか言いようがありません。
aiが食べたという「なすのジャム」の販売開始はもう少し先。楽しみに待っててくださいね。

大事なお知らせ

ここで皆さんに大事なお知らせがあります。
とっても大事なお知らせなので、よーく聞いてくださいね！
冒頭のひまごんのこの一言、「ナスには旬があるのです！」これがとても重要なキーワードだったんです。
なぜなら狩留家なすの収穫時期は11月初め頃まで。
ということで、今年の販売期間はあと２週間程。
ご注文の受付は10月31日（月）までです！
ここまで料理を紹介しておきながら、販売期間が短くてごめんなさい。
もちろん時期が来れば来年も販売はしますが、今年のナスはあと少しなんです！
一度食べてみたいと思ったアナタ！迷っているヒマはありませんので、お早めにご注文を！！

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